国産鶏ムネ肉を自家製ガーリックオイルに漬け込み、フライドオニオンやスパイスもかけ合わせて旨みを凝縮。肉汁がガツンと押し寄せる「プレーン」、ラー油ベースの「ピリ辛」、本場福岡の明太子の旨みと辛みが入り交じる「明太子」の3種。

自家野菜を中心に素材が引き立つ調味料作りを追求。名物「ごぼう肉みそ」は圧倒的な具材感と風味に惹かれ、「食べる香味ラー油」はナッツやハーブの複雑な調和に感嘆。化学調味料・保存料・着色料不使用の4種5品。実直な旨さに満ちている。

神戸牛100％使用のマヨディップは、神戸の老舗肉料理店が生んだヒット作。神戸牛のモモとバラを合わせた贅沢なそぼろは、神戸牛ならではの甘みと旨みがマヨネーズと絡み合い、まろやかで美味。芳醇なコク、たっぷりの肉感にバンザイ!

ねっとり、いやポリポリ？ 独特の食感に新鮮な驚きを覚えるこちら。ワタを使わず仕上げたイカの塩辛と、切干し大根を和えた珍味だ。青首大根と唐辛子のW の辛みに柚子の香りを重ね、なんとも軽快な味わい。ピリ辛の漬物感覚で、ご飯も酒も進む。

南極料理人・西村淳さんが監修。主役は北海道産の、白鮭、タコ、タラの3種。それぞれ香ばしく焼き上げ、ホタテや玉ねぎとともに、ニンニク＆唐辛子を効かせた菜種油に漬け込んだ。複雑な旨みを含んだオイルが具材と絡み合う大正解の旨さ。

自社工場で丁寧に作られたベシャメルソースはホタテから取り出した濃厚な出汁が入った、海を感じる濃厚なソースに仕上げました。本格的なバターと生クリームを使用していますので、牡蠣との相性もバツグン。クリーミーな牡蠣をふんだんに使用し、カキの身もゴロっと入って贅沢な海の幸もお楽しみいただけます。調味料も食塩も不使用で紙パッケージのエコに配慮した究極のグラタンです。

赤身と脂身が程よく混ざり合った、黒毛和牛のカルビでもゲタと呼ばれる、骨に付いた中落ちの部分の肉をスライスし、特製の漬けだれで漬け込みました。皮は、オリジナル配合の小麦粉を練り上げた皮だけを一次発酵、具を包んでから二次発酵を行っていますので、ふんわりした食感が楽しめます。

贅沢に黒毛和牛の牛すじを使用した絶品カレーです。アクを取りながら、じっくりと煮込んだ柔らかい牛すじと牛タンも加えた、辛口のマレーシアカレーをベースにすりおろし玉ねぎなどを加えたオリジナルの特製ビーフカレーです。やや辛口となっていますので、ご飯がすすみます。

白身のトロと言われるのどぐろの身をたっぷり使用し、とろける食感とのどぐろの旨味と深い味わいを引き出し、美味しいしゅうまいに仕上げました。たれに付けてお召し上がりください。

塩引き鮭（塩引鮭）は保存料を一切使用せず、鮭と塩のみを原料に当地特有の冬の季節風に晒して鮭本来の味の凝縮と旨味の熟成を促したもので、この熟成により生の鮭にはない味わいを醸し出しています。塩引き鮭（塩引鮭）は生の鮭と比べて水分が3割程度減少していますので、焼き方としては焼過ぎないように注意してください。焼きすぎてしまうと風味を損なったり、食感も硬くなってしまいますので、焼いた身が節状に割れてほぐれていく位が良いと思います。

新潟・村上市の先人が生み出した多数の鮭料理の中でも代表的な4品を詰合せました。

【鮭の焼漬 3切】白焼きした鮭の切身を醤油ベースの調味液に漬け込んで味つけした新潟県村上の伝統的な鮭の惣菜です。一度焼いた鮭と滲みた醤油だれの組合せが煮込み料理とは異なる風味と食感を生み出しています。昔は甕（かめ）など容器の中に漬け置きながら保存し、容器から取り出した後は加熱をせずそのまま食べていましたので、本来の食べ方にならい開封前後は加熱せず、そのままお召し上がりいただく事をお奨めいたします。
【鮭巻昆布 太巻1本】秋鮭のアラの部分ではなく秋鮭の身の部分を北海道産の昆布で巻いて煮込んだ「鮭の昆布巻」。味付けはシンプルに醤油と砂糖のみ。鮭・昆布の旨みと素朴な味付けがマッチした深い味わいです。「昆布巻」といえば全国的には「にしん」が一般的ですが、新潟県村上では「昆布巻」と言えば「鮭の昆布巻」です。
【鮭のうま煮 150g】秋鮭の角切りを醤油、砂糖などで煮込んだ惣菜です。見た目は素朴ですが、奥深い味わいです。
【鮭の酒びたし 30g】「鮭の酒びたし」は雄の秋鮭と塩のみを原料に、真冬の寒風から初夏の梅雨まで半年余りの時間をかけ干し上げた、独特の風味と旨味を醸した新潟県村上市の名産品です。「鮭の酒びたし」の名の由来は、薄切りを皿などに並べ、浸る程度の清酒をふりかけてから食べる事からで、「鮭の酒びたし」の読み方は「さけのさかびたし」と読みます。

ベースは、甘さを抑えた数の子の松前漬け。そこに、根室沖で獲れたタラバガニ、糀で漬けた石狩産サクラマス、宗谷産ホタテ貝をそれぞれ加えて3種の瓶に詰め込んだ。いずれもイクラ醤油漬けがたっぷり入り、目も舌も大満足！

元公邸料理人が監修する本格派。希少な国産金華豚を使った餡の上品な旨みが光る一品と、エビやイカを干し貝柱の豊かな風味で抱え込む海鮮系の2種。ともに、旨みあふれる餡がボリューミーな具材と絡み、滋味深い味わいだ。

三陸産にこだわった、磯の香り漂う3種。スルメイカ・メカブ・ツブガイをベースに、銀ザケ、ヒラメ、タコをそれぞれ組み合わせ、甘みのある白醤油を使ったタレで見事にまとめている。ご飯はもちろん、辛口の酒も進みそうだ。

東京・荒木町の日本料理店『鈴なり』が手がける牛めしの具。化学調味料無添加のカツオ＆昆布ダシをベースに、柔らかく煮込まれた国産牛すね肉の旨み、玉ねぎの食感、ごぼうの香りが噛むほどに広がる奥深い味わい。風味付けに加えた赤ワインが甘辛の醤油味に上品さを与え、技を実感できる。

輝く照りが食欲をそそる立派な身。食べればしっとり柔らかく、品のよい鶏の旨みと甘めのタレが口中に広がる。国産鶏モモ肉を独自の調味液に3 ～4日漬け込み、和食料理人が1本1本釜に吊るして焼いた逸品だ。つまみにも最高だが、ご飯にのせて追いダレするとハマる旨さ。箸が止まらない！

1本1本、手作業で丁寧に串刺しし、国産若鳥のモモ肉、皮、国産のネギを使って、モモ串、ねぎま串、皮串をオリジナルの秘伝タレでじっくりと焼き上げ、砂肝串は、徳島の海で獲れた塩と黒コショウで焼き上げました。

「氷温熟成」製法で素材の旨みを引き出した煮魚・焼魚のギフトセットです。「氷温熟成」とは山陰で生まれた製法です。0℃以下で素材が凍るまでの温度帯で加工や熟成を行う事で、素材の旨みを引き出します。バラエティ豊かな5種の味わいをお手軽調理でお楽しみいただけます。真空パックの個別包装で保存性も良く、電子レンジまたは湯煎でお召上がり頂ける手間いらずのごちそうを是非ご賞味ください。

ちゃんぽんの麺は国内産の小麦粉で仕上げた、特殊製法により湯のびしにくい無かんすいの乾麺を使用しております。スープは長崎に古来伝わる独特の旨みスープを再現し、具材には肉や野菜だけではなく、九州産の４種類のきのこ（エリンギ、しめじ、舞茸、えのきなど）をたっぷり使用。京都老舗「一休堂」の黒胡椒付きです。皿うどんは無かんすいのパリパリとした揚げ麺を使用し、独特の旨みスープに、つなぎとして山芋粉を入れ、なめらかな味わいに仕上げました。もちろん、きのこ屋さんならではのきのこたっぷり仕様で通常の皿うどんより低カロリーでヘルシー。お鍋やフライパンがあれば簡単に作れます。常温保存可能なのでご自宅での利用だけでなくお土産にも喜ばれます。

日本海産の新鮮な刺身用のスルメイカを使用しています。胴体・耳部分のみをソーメンカットし特製のしょうゆダレに漬込みました。塩辛や沖漬とは違い、マイルドな甘口の味付けに仕上げているので子供や女性にもお手軽に堪能して頂けます。一度食べるとやみつきになる、もっちり柔らかな食感と程よいしょうゆダレの口当たりをお楽しみください。