信州の郷土食おやき。地元のおばあちゃん達の伝統技を活かしたおやきは素朴で家庭的な味わいです。季節の野菜や山菜をたっぷり包み込んだ具と、モッチリふっくら香ばしい薄皮が特徴です。
【野沢菜】乳酸発酵してうまみが増した「野沢菜漬け」の煮付け。信州の定番、おふくろの味です。菜種油で炒めて、生味噌で甘く味付けしました。
【しめじ野菜】しめじ、椎茸とキャベツ、大根、人参などの野菜を大きめにカット。皮の内側に具のうまみを封じ込めた醤油味。
【あずき】一晩かけてゆっくり煮込んだ粒あんは、甘さひかえめで塩加減が味を引き立てます。あずきに合う粉で包んでいます。
【かぼちゃ】地元産のかぼちゃをさいの目にカットして、隠し味に味噌をいれた、食感もほくほくの一品です。
【切り干し大根】干した大根は、昔から定番の保存食です。味噌で味付けしたやさしい味。歯ごたえと風味をお楽しみください。

江戸時代から親しまれている南信州のおやつ・市田柿に、バターをサンド。干し柿のねっとりとした食感と自然な甘み、バターのコクと塩味が口中で溶け合い、和洋折衷のふくよかな甘みにうっとりする。ウィスキーやブランデーに合わせたい、これぞ大人のスイーツ。

創業120余年の信州の老舗味噌屋だから、味噌を使った一品はお手のもの。味噌蔵の大きな仕込み桶でゆっくり熟成させた自家製『善光寺門前みそ』に包まれた国産豚のロース肉は、しっとり柔らかく、味付けも穏やか。絶妙な甘辛加減と香ばしさにご飯が進む！

緑の皮にまずはかぶりついて。ザクザクとした野沢菜の食感が小気味よく、程よい塩気と豚肉の甘みがじゅわっと溢れ出る。長野の老舗漬物屋とコラボしたこの餃子、無添加の野沢菜漬けを刻み方や分量まで緻密に計算して閉じ込めた。軽やかな口あたりはビール片手にいくらでも食べられそう。

長野の老舗果樹園『カネシゲ農園』の醸造家が丹精込めて作る、リンゴの発泡酒（ALC.7.5％）。自家栽培のふじ1品種を使い、ドライでキレのある味に醸した。すっきり喉ごしよく、酸の立った華やかさは食事にぴったり。

【お酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。お酒は楽しく適量を。妊娠中や授乳期の飲酒はお控えください。】

生乳100％の無添加ヨーグルトドリンクは爽やかな香りと豊かな味わいが格別! チーズ工房が長年培った技術により生み出した新しい乳酸菌の組み合わせの賜物だ。自然な甘みと酸味が心地いいプレーンと、濃厚ながらすっきりとした加糖タイプをセットに。

信州上田のブランドりんご『真田RED アップル』を、餡に使用。国産もち米で仕立てたピンク色の最中種は香り高く、100％果汁で練り上げた白餡はしっとりなめらか。刻みリンゴの食感も加わり、見事なバランスだ。お湯を注いでお汁粉にするのもおすすめ。上品な甘みと芳醇な香りに癒される。

信州上田のブランドりんご『真田REDアップル』を、美味なるスイーツに昇華。しっとり＆ふわふわの食感が自慢の「パンケーキみたいなりんごのどら焼き」、愛らしい桜の色と形が印象的な「りんご最中」、油で揚げずにオーブンでじっくりと焼き上げヘルシーに仕上げた「アップル焼きドーナツ」の3品を詰め合わせた。いずれも生地や餡にりんごの100％果汁を使用。刻みリンゴの食感と風味も生き、やさしく実直な味わいだ。どら焼きは温めると熱々のりんご餡がとろけるパンケーキに。最中はお湯を注いでりんごのお汁粉にしても美味!

長野県上田地域のりんご農家が大切に育てたブランドりんご『真田REDアップル』。旬に収穫したそのりんごを1缶に約1個分使い、搾りたて果汁だけで作った贅沢なジュースだ。無加糖、無香料、無着色で、保存料も不使用。水すら一滴も加えていない。りんごを丸ごとかじったような自然な甘さと程よい酸味、華やかな香りに心を奪われるはず!パッと目を引く『真田の赤備え』をイメージしたパッケージは、ギフトにもおすすめ。

アジア最大級の食の展示会ＦＯＯＤＥＸ　ＪＡＰＡＮ２０１４にて開催された全国ご当地フードグラプリ・味噌醤油部門「最高金賞」「味覚審査賞」受賞。味噌醤油造り100有余年の老舗蔵元「上高地みそ」が熟成させた秘伝の味噌に信州牛、ごぼう、生姜を加えた絶妙なコクと旨味を味わえる自慢の「おかずみそ」。

野沢温泉村で採れた野沢菜を、3か月間塩漬けに。細かく刻み、フライドガーリック、フライドオニオン、ショウガなどを混ぜ、特製ラー油に漬け込んだ味わい深い逸品だ。辛さは控えめ。小気味いい食感が楽しく、白飯をワシワシかき込みたくなる。

素材の美味しさを詰め込んだセルフィユ軽井沢の大人気りんごバタースプレッド。信州林檎にバターを加えミルキーな味に仕上げました。温かいトーストやパンケーキにのせていただくと、バターの成分が溶けてしみ込み、ジャムとの違いをより実感していただけます。

日本のチーズ作りを牽引する工房。信州のホルスタイン種と契約牧場のジャージー種の生乳を使った自家製チーズの中でも、カマンベールはその芳醇さ、ブルーチーズは青カビの穏やかな風味に感嘆必至だ。酸味が心地いい生チーズは、ジャムを合わせても美味!

ホルスタインとジャージーの２種の生乳をブレンドした豊かなコクのチーズ。自家製生チーズを使ったレアチーズケーキ。硬質チーズは半年以上熟成させた。飲むヨーグルトは生乳100％と、贅沢なセットだ。

信州産ナチュラルチーズと高原牛乳を使用したチーズケーキは、ベイクドタイプでありながら、とろりとしたチーズクリームが特徴。作りたてを急速冷凍しているので、解凍するだけで出来たての味が楽しめる。

信州産ナチュラルチーズと高原牛乳を使用したチーズケーキは、ベイクドタイプでありながら、とろりとしたチーズクリームが特徴。作りたてを急速冷凍しているので、解凍するだけで出来たての味が楽しめる。

信州産ナチュラルチーズと高原牛乳を使用したチーズケーキは、ベイクドタイプでありながら、とろりとしたチーズクリームが特徴。作りたてを急速冷凍しているので、解凍するだけで出来たての味が楽しめる。

正統派のアップルパイかと思いきや、食べるとまろやかな風味がふわり。昨秋収穫の信州産紅玉リンゴのジューシーな甘さに、自家製カマンベールチーズを合わせた、なんとも芳醇な味わいだ。リンゴの産地・長野県にある老舗チーズ工房ならではの一品。