日本海でとれた「ほたるいか」を地酒の酒粕で漬け込んだ、ほたるいかの粕漬は、旨みを膨らませた芳醇な珍味に唸ること必至。産卵のために深海から浅瀬に来た富山県のメスのホタルイカは成熟度も良く、鮮度もいい。黒部の酒蔵「皇国晴酒造」の酸味の後に米の旨味も広がる大吟醸「幻の瀧」（日本酒アワード3年連続金賞受賞）の酒粕を使用して、旨さに太鼓判の一品。ついつい日本酒がすすんでしまう。

世界の食材や富山の旬素材を生かしたマカロンは、各国で活躍してきたフランス人パティシエ、ジョスラン・ランボ氏によるもの。外はカリッ、中には上質なクリームがイン。香りや食感が口中で立体的に広がる様に驚き、華やかな余韻も心地よし。虜になること必至だ。

柔らかい肉質、ジューシーで旨みたっぷりな国産鶏を富山名物の昆布〆で仕上げた。ムネ肉のため、脂っこすぎず、昆布とユズの風味がほんのりと香る上品な味わいだ。薄くスライスしておろしショウガやポン酢で頂きたい。

富山県の天然記念物「木の葉石」がモチーフ。薄くスライスしたアーモンドに砂糖・卵白・ゴマを絡めて、キャラメル状に焼き上げた逸品だ。香ばしく、サクサクとした軽い食感と優しい甘さはお茶うけにぴったり。贈り物にも最適だ。

西洋カブとキングサーモンをユズ風味の糀に漬け込んだ逸品。糀の酵素分解により、魚の旨みがアップ、西洋カブのシャキシャキ感と相まって、堪らない美味しさだ。ショウガとユズのさっぱりとした風味も◎。

富山県氷見市で育つ『氷見牛』（A5ランク）は、脂身の軽やかな口溶けと、肉質の良さ・繊細な旨みが特長だ。その塊肉をローストし、富山の郷土料理として有名な昆布じめにした。牛肉＋昆布は意外な組み合わせだが、旨みの相乗効果が新鮮。“もうひと口、もうひと口”と、箸が止まらない一品だ。

富山といえば、旨い酒肴。江戸時代から続く伝統製法の昆布〆はハズせない。富山県氷見市で150年以上商いを続けてきた老舗が仕上げる海鮮昆布締めは、氷見沖海域で採れる、甘味があって非常に味わい深く新鮮な「バショウカジキ」と、昆布の風味に思いのほか身のプリッと感も感じられる「真鯛」の旨み、そして能登沖で採れる「甘エビ」のねっとりとした甘みが引き立ち、日本酒を呼ぶ。昆布の旨味成分のグルタミン酸が身に移り、刺身で食べるのとまた違った旨味が楽しめる。

氷見で水揚げされた天然ぶりを丁寧に焼いてほぐしました。食べ比べをお楽しみいただけるよう、当店人気TOP３の詰め合わせです。美味しさの秘密は手作業での骨抜きと、特製の黒米麹に漬け込むことで、ふわっとしながらも濃厚な味わいになっています。

富山湾産の『ほたるいか』と『白えび』を浜から直接仕入れ、自社工場にて急速凍結した商品です。鮮度は抜群、お刺身用としてはもちろん、陶板焼き、アヒージョなどとしてもお召し上がりいただけます。

料亭や高級店にしか卸されない氷見ブリをご家庭で味わえるセット。レモンペッパーやバジルなど洋テイストの味付けが珍しい「切り身ステーキ」、ご飯にかければ箸が止まらなくなる「ほぐし身」。ともに氷見ブリならではの奥深いコクを満喫できる。