鴨料理専門店のスペシャリテ。青森県産本鴨肉を一度コンフィにすることでしっとり柔らかく仕立て、そこに季節野菜が彩りを添えるこの逸品。味の要はエスカルゴバターだ。ガーリックとハーブが複雑に香り立ち、ぐっと深みのある味わいに! ワインが止まらない。

明治2年創業、京都の食通たちに愛される肉の名店のステーキがこちら。国産牛の薄切り肉をロール状に巻き上げ、モモ肉の旨みとバラ肉のジューシーさをぎゅっと凝縮。箸で切れるほど柔らかく、噛めば力強い旨みに思わず唸る。ホムパやBBQ の花形になる一品だ。

その身にまとう上質な脂の雪のような白さと極上のくちどけからその名がついた山形が誇るブランド三元豚「やまがた雪豚」。そのロース肉を山形県産大豆と地元老舗酒蔵の酒粕を使用したこだわりの味噌に一枚一枚丁寧に漬け込みお届けします。雪深い東北の昔ながらの味わいを心ゆくまでお楽しみください。※酒粕（食品製造副産物)の有効利用は持続可能な開発目標(SDGｓ_12つくる責任・使う責任)に寄与する取り組みとなります

第6回山形うまいものファインフードコンテスト「優秀賞」受賞。猛暑の夏と厳寒の冬が巡る山形県の四季は、素晴らしい山形牛の味わいを生み出します。寒暖の差が大きい環境にあるからこそ牛たちはゆっくりじわじわと体を大きくし、きめ細かなサシが綺麗に入りこんだ見事な肉質をその身に纏います。その細かく美しいサシが極上の甘みを口中に広げ、身も溶けるような感動を与えてくれます。そんな山形牛のモモ肉を山形県産大豆と地元老舗酒蔵の酒粕を使用したこだわりの味噌に丁寧に漬け込み、産地直送でお届けします。

SDGs時代のサスティナブルなブランド「蔵王和牛」。生産から販売まで一貫した管理のもと育てられた「蔵王和牛」は、きよらかな脂の旨さと甘い香りが特徴のドメーヌ（生産者限定）の黒毛和牛です。その蔵王和牛の肩ロース肉をすき焼用にスライスしお届け致します。抗生物質・ホルモン剤無添加の独自飼料を与え、宮城・山形に限定した稲わらを使用しております。※エコフィード(食品製造副産物)の有効利用はもちろん、排泄物を堆肥として再利用するなど、弊社が取り組む農業はさまざまな形で持続可能な開発目標(SDGｓ)に貢献するものとなっております。

SDGs時代のサスティナブルなブランド「蔵王和牛」。生産から販売まで一貫した管理のもと育てられた「蔵王和牛」は、きよらかな脂の旨さと甘い香りが特徴のドメーヌ（生産者限定）の黒毛和牛です。その蔵王和牛のロース肉をステーキ用にカットしお届け致します。抗生物質・ホルモン剤無添加の独自飼料を与え、宮城・山形に限定した稲わらを使用しております。※エコフィード(食品製造副産物)の有効利用はもちろん、排泄物を堆肥として再利用するなど、弊社が取り組む農業はさまざまな形で持続可能な開発目標(SDGｓ)に貢献するものとなっております。

SDGs時代のサスティナブルなブランド「蔵王和牛」。生産から販売まで一貫した管理のもと育てられた「蔵王和牛」は、きよらかな脂の旨さと甘い香りが特徴のドメーヌ（生産者限定）の黒毛和牛です。その蔵王和牛の赤身とバラ肉を焼肉用にカットしお届け致します。抗生物質・ホルモン剤無添加の独自飼料を与え、宮城・山形に限定した稲わらを使用しております。※エコフィード(食品製造副産物)の有効利用はもちろん、排泄物を堆肥として再利用するなど、弊社が取り組む農業はさまざまな形で持続可能な開発目標(SDGｓ)に貢献するものとなっております。

SDGs時代のサスティナブルなブランド「蔵王和牛」。生産から販売まで一貫した管理のもと育てられた「蔵王和牛」は、きよらかな脂の旨さと甘い香りが特徴のドメーヌ（生産者限定）の黒毛和牛です。その蔵王和牛の肩ロースとバラ肉をすき焼き用にスライスしお届け致します。抗生物質・ホルモン剤無添加の独自飼料を与え宮城・山形に限定した稲わらを使用しております。　※エコフィード(食品製造副産物)の有効利用はもちろん、排泄物を堆肥として再利用するなど、弊社が取り組む農業はさまざまな形で持続可能な開発目標(SDGｓ)に貢献するものとなっております。

沖縄琉球の伝統料理「ラフティー」を柔らかく煮込み、切り落としでお買得になりました。ラフティは脂ののった豚バラ肉を柔らかくなるまで煮込む沖縄伝統料理。食べる時には脂が適度に抜けており、とろけるような口当たりです。大小、形が揃わなかったりの規格外の切り落としですが、味は非常に美味しく、大きさも一口大で、お子様からご年配の方も食べやすいサイズです。タレも使って丼にしたり、ビールなどのお酒のおつまみとしても相性バッチリ！

100年以上の歴史を誇る老舗醤油蔵の醤油を使った特製ダレに、オーストラリアやニュージーランド産の牛肉をじっくり漬け込み、柔らかくジューシーな味わいに仕上げました。濃厚で香ばしい風味が食欲をそそり、炒め物や丼ものにもぴったり。小分けパックで保存しやすく、焼くだけの簡単調理も魅力。お好みの野菜と一緒に炒めれば、タレの旨みを余すことなく堪能できます。ご家庭の食卓にうれしい万能おかずです。

100年以上の歴史を誇る老舗醤油蔵の醤油を使った特製ダレに、オーストラリアやニュージーランド産の牛肉をじっくり漬け込み、柔らかくジューシーな味わいに仕上げました。濃厚で香ばしい風味が食欲をそそり、炒め物や丼ものにもぴったり。小分けパックで保存しやすく、焼くだけの簡単調理も魅力。お好みの野菜と一緒に炒めれば、タレの旨みを余すことなく堪能できます。ご家庭の食卓にうれしい万能おかずです。

焼肉の定番・牛たんを薄切りで楽しめる便利な1kgパックです。薄切りなのでフライパンでサッと焼け、塩だれ・レモン・にんにくなどお好みの味付けで幅広くアレンジ可能。バラ凍結のため必要な分だけ使えてとても便利です。冷凍で長期保存もOK。ご家庭の焼肉や炒め物、アレンジ料理にも活躍します。

スモークタイプのロースハムと醤油ベースの和風たれで味付けした直火焼焼豚とホワイトももハムの3本セットです。

さすが創業120余年の老舗の仕事! と唸らずにはいられない。豚バラ肉を、赤味噌ベースのタレに漬け込み焼き上げていて、ほんのり甘くしっとり柔らか。加えて、ウイスキーを隠し味にした芳醇なコクと上品な旨みの調和がたまらない。酒のアテにしたい焼豚だ。

兵庫県新温泉町でお米中心の無農薬飼料＆平飼いで育てられた但馬鴨を使用。クセがなく噛むほどに味わい深いスライス肉と力強い旨みが凝縮したつくねを、秘伝の鴨ダシでいただく鍋セットだ。〆の出石そばまで付く充実の内容で、鴨肉の滋味を味わい尽くせる。

岡山県産SPF豚ピーチポークとんトン豚のバラ肉とロース肉を使用。雄デュロック×雌交配種（雄の大ヨークシャー×雌のランドレース)の三元交配種で、きめが細かく非常にやわらかい肉質で、保水性が高く、赤身に適度な脂肪がありジューシーな豚肉です。そんなピーチポークはしゃぶしゃぶにピッタリです。岡山県久米南町産ゆず果汁を使用した「塩ぽん酢」がさらに旨味を引き立てます。

発酵熟成肉とは産学連携で明治大学とミートエポックが開発した「エイジングシート」を使用した製法で熟成させたお肉です。専用の熟成庫にて仕込まれた発酵熟成肉は、余分な水分(自由水＝ドリップ)は飛ばしつつ、旨味を湛えた結着水はお肉に閉じ込めることで4つの特徴、「テンダネス（やわらかさ）」、「フレーバー（特有の芳醇な風味）」「テイスティ（旨味）」、「ジューシー（本来の水分）」が生み出されます。従来の乾燥熟成（ドライエイジング）ﾞよりさらに安全に、よりジューシーに深化しています。使用部位は赤身と脂のバランスの良いカタロース肉。熟成肉の本場アメリカの味をご家庭で是非お召し上がりください。岩塩2種と焼き方レシピ付きです。

発酵熟成肉とは産学連携で明治大学とミートエポックが開発した「エイジングシート」を使用した製法で熟成させたお肉です。専用の熟成庫にて仕込まれた発酵熟成肉は、余分な水分(自由水＝ドリップ)は飛ばしつつ、旨味を湛えた結着水はお肉に閉じ込めることで4つの特徴、「テンダネス（やわらかさ）」、「フレーバー（特有の芳醇な風味）」「テイスティ（旨味）」、「ジューシー（本来の水分）」が生み出されます。従来の乾燥熟成（ドライエイジング）よりさらに安全に、よりジューシーに深化しています。使用部位は赤身と脂のバランスの良いカタロース肉。熟成肉の本場アメリカの味を1ポンドステーキで豪快にお召し上がりください。岩塩2種と焼き方レシピ付きです。

100年以上の歴史を誇る老舗醤油蔵の醤油を使った特製ダレに、オーストラリアやニュージーランド産の牛肉をじっくり漬け込み、柔らかくジューシーな味わいに仕上げました。濃厚で香ばしい風味が食欲をそそり、炒め物や丼ものにもぴったり。小分けパックで保存しやすく、焼くだけの簡単調理も魅力。お好みの野菜と一緒に炒めれば、タレの旨みを余すことなく堪能できます。ご家庭の食卓にうれしい万能おかずです。

フレンチ出身のシェフによる圧巻の2品。ビーフシチューには宮崎牛スネ肉がゴロゴロ入り、ほろっとほどける旨さ。デミグラスソースに潜む果実酒がもたらす芳醇な余韻まで完璧だ。チキンレッグは宮崎県産若鳥をじっくりローストしたもの。醤油仕立ての品のよい甘さとジューシーさに唸る。