東京・荒木町の日本料理店『鈴なり』が手がける牛めしの具。化学調味料無添加のカツオ＆昆布ダシをベースに、柔らかく煮込まれた国産牛すね肉の旨み、玉ねぎの食感、ごぼうの香りが噛むほどに広がる奥深い味わい。風味付けに加えた赤ワインが甘辛の醤油味に上品さを与え、技を実感できる。

創業90年、築地の老舗高級料亭の名物。原材料は鶏と水のみの潔さ。水たき番と呼ばれる専門の職人が一子相伝の味を受け継ぎ、徳島県産阿波尾鶏の滋味をギュッと凝縮させたスープは、まさに垂涎もの。注文を受けてから真空パックにしてお届け。

創業90年、築地の老舗高級料亭の名物。原材料は鶏と水のみの潔さ。水たき番と呼ばれる専門の職人が一子相伝の味を受け継ぎ、徳島県産阿波尾鶏の滋味をギュッと凝縮させたスープは、まさに垂涎もの。注文を受けてから真空パックにしてお届け。

静岡県産抹茶とやまいもを入れじっくり乾燥させた「茶そば」とからみやすいよう大和芋と長芋を混ぜ合わせた専用の「とろろ」をセットにしました。

薄いながらも弾力のある皮に、豚皮を長時間煮込んだスープがたっぷり。東京・新宿『満月盧』といえば、この小籠包だ。餡には国産豚肉を使い、頬張ればそのコクとスープの相乗効果で風味豊かな肉汁が炸裂。蒸し器で17分蒸すと店と同じ味に。

バターを練り込んで576層にも折り重ねたパイ生地に、アーモンド風味のホワイトチョコレートクリームをサンドした贅沢な菓子。東京23区の路線図と東京駅の駅舎をデザインしたパッケージで、手土産としても人気だ。

噛むほどに溢れる肉の旨み。塩と胡椒でシンプルに味付けして、低温加熱でじっくり時間をかけてローストし、素材の旨みを閉じ込めました。牛タン特有の歯ごたえと噛むほどに口の中に広がる旨みをご堪能ください。解凍後、お好みの厚さにスライスして、添え味の「料亭の粉しょうゆ」「九条葱と味噌」をかけて、そのままお酒の肴に。サラダやご飯に乗せてロースト牛タン丼としてもお愉しみいただけます。

赤身肉の名店『肉山』と、美食家を虜にしてきたフレンチ『ogino』による魅惑のコラボが実現。赤身の風味豊かなローストビーフ、巧みなスパイス使いが光る粗挽きソーセージ、コンフィの手法で中までしっとり仕上げたローストポークなど、恍惚のラインナップだ。なかでも「荻野シェフお得意のパテは、肉々しさの中に繊細な仕事がしてあり、じっくりワインと味わいたい」ツ。晩酌の〆には、和牛首肉を使ったビーフカレーをぜひ。