市場ではあまり出回らない、ずわい蟹の「バルダイ種」を使用。一般的なずわい蟹よりも脚が大きく肉厚で食べ応えがあり、味が濃いのが特徴です。また、自家製の濃厚なごまだれ、柑橘の橙が爽やかに香るだいだいポン酢、〆のうどんまでもセットになっているので、ご自宅で準備するのは鍋野菜のみで簡単にお楽しみいただけます。漁港の買参権を持つ「せんざん」のスタッフ自ら朝獲れの魚を漁港へ買い付けにいきネタを厳選しています。また、そのネタを液体急速凍結機「凍眠」で一般的な冷凍の約20倍の速さで冷凍する事で食材の細胞が壊れにくく、冷凍前の品質に近い状態でお届けする事ができます。かにしゃぶセットに入っているずわい蟹はお刺身でもお楽しみいただける程新鮮です。

国内で水揚げ後、浜田漁港内で下処理＆カットされた国産フグを使用。豪快な切り身は程よい歯応えで、ほろりと柔らかだ。煮込むと、魚介醤油のスープに旨みがにじみ出て、実に味わい深い。お届けは1㎏とボリューミー。余れば唐揚げにしたりと心ゆくまで堪能できる。

水揚げ高全国上位！天然の本アンコウ(キアンコウ)は、あっさりとして身で食べやすさが特徴的。身と一緒にお送りするアラや皮部分には、女性に嬉しいコラーゲンが含まれており、鍋を楽しみながら美容も行える贅沢な魚です。同封の味噌スープとの相性が特に良いので、お好みの野菜と煮込んでお楽しみください。冬の鍋の定番魚アンコウを鮮度の良い状態で産地でさばき、お召し上がり易いようにカットされた状態でお届けします。専用の鍋の素（味噌スープ）も付いているのでお鍋にさらにコクがでて、完成度が高まります。

味噌汁もいいが、それだけじゃない。コクがある良質な宍道湖産の大和しじみだからこその鍋。しじみは高温殺菌＆砂抜き済み。ぷりぷりの濃厚な身を2種のスープ（味噌・塩）で楽しめる。好みの具材や〆ラーメンなどで、あふれ出す滋味深い旨みを味わい尽くして。

生姜香るダシの中で踊るのは、天然メバチマグロの希少部位「カマトロ」。東京・赤坂で愛される山形割烹料理店の名物鍋だ。カツオやムロアジ、サバなどでとった深みのあるダシが、脂ののったカマトロに一層膨らみを与え、しっとり、ほろりの口福。〆のうどんもお楽しみ。

広島の老舗牡蠣料理店の逸品。瀬戸内海・大黒神島の専用筏で採れた牡蠣は、生でも食べられる新鮮さ。プリッとして味も濃く、加熱するとふっくら。甘めの味噌と相まって実に味わい深い。カット野菜付きでお手軽な本格土手鍋だ。

佐渡産の甲殻類や魚介のダシを重ねた、香り高いスープが味の要。佐渡産の本ズワイガニとイカ、銘柄鶏肉、主に無農薬野菜、自然栽培無洗米も付いて、一緒に炊くだけでOK。重層的な旨みを吸った米も具材も、じわっとくるおいしさだ。

北海道の郷土料理である石狩鍋です。魚介の旨みが味噌仕立てのスープが広がります。

福岡県東部の豊前海（ぶぜんかい）はハモの名産地として有名。この道30年以上の職人が、丁寧に骨切りしたハモは、スープに入れた途端、真綿のような白い身がふわりと花開く。ポン酢に付けて食せば、ハモならではの繊細な旨みが口いっぱいに広がる。

身がたっぷり詰まったズワイガニ、肉厚なサケやタラ、濃厚な甘みのホタテや甘エビなど、これでもかと豪華に盛り込んだ旬の海鮮の数々。それぞれの身の美味しさもさることながら、煮込むほどコクが深まるダシも絶品。〆の雑炊やラーメンがこれまた感動もの。

身は天然真フグ、皮は養殖トラフグを使用し、HACCP（国際衛生基準）認定工場にて加工。4～5mm厚さで分厚くカットし、フグのダシを添えてしゃぶしゃぶセットに。フグ刺やフグちりとも違う独特な歯応えと、噛めば噛むほど増す甘み、まろやかなコクが新感覚。

餌にカボスの果汁や果皮を混ぜて育てた大分県のブランド魚「かぼすブリ」。青魚特有のクセを抑えたブリは、和風ダシにくぐらせるとふっくら柔らかく、口中に上品な脂がさっと広がる。かぼすポン酢を付ければ、爽やかさも重なり魅惑の旨さ。