スペイン・カタルーニャ地方発祥のカタラーナは、クリームブリュレによく似たデザート。京都の人気レストランが作るこのカタラーナは、プリンを冷やしたような濃厚な味わいのアイスクリームに、カリッと焼いた厚めのカラメルをトッピングした。ほろ苦さと甘みの好対照が何ともクセになる。

秋田・栗駒高原で飼育された牛の搾りたて生乳に、生クリームや甘酒、米糀を加えたアイス。甘酒の優しい甘みが心地よい「甘酒」と、白神乳酸菌と米糀が入ったさっぱり味の「米糀」の2種。保存料、安定剤、着色料は不使用なのでお子様にも◎。

山形産の枝豆に砂糖、塩を加えて仕上げた「ずんだん（ずんだ）」と、尾花沢で収穫された米「ひめのもち」を杵でついた手作りのお餅を合わせた。「ずんだ」は枝豆の粒が少し残る潰し具合で、素朴ながら風味の良さは抜群。おやつにぴったりだ。

高級シャンパーニュ“ドン・ペリニヨン”の“マール”（シャンパーニュの葡萄の搾りカスで造るブランデー）をガナッシュに使用。口溶けとともに広がるマールの香り、スペイン産ホワイトチョコレートのミルキーなコクが、ふくよかでリッチな余韻をもたらす。お酒好きの大人に贈りたい逸品。

石臼挽きの抹茶を惜しみなく使った層仕立てのチーズケーキ。抹茶のスポンジ生地の上に、マスカルポーネを入れた抹茶チーズムース、チーズスフレを重ね、表面を抹茶クラムで包んだ。抹茶のふくよかな香り、チーズのリッチなコクが絶妙なバランス！

高野山の麓で育てた良質で美味しいたねなし柿を丁寧に一つひとつ皮むきし、絶妙な干し具合に干し上げ、柿の甘みをギュッと凝縮させた。その自然な濃い甘み、柔らかいが噛み応えのある心地よい食感にきっと感動するはずだ。