神戸・高尾牧場のブランド雌豚「神戸ポークプレミアム」。その上質な肉の旨みがほとばしる絶品餃子だ。餡に加えるキャベツは季節ごとに産地を厳選、ニンニクは臭いを消して旨みだけを巧みに生かす。きめ細やかな皮との一体感もいい。香り高い味噌だれで味わえばコクが増し、箸が止まらない!

神戸・高尾牧場のブランド雌豚「神戸ポークプレミアム」。その上質な肉の旨みがほとばしる絶品餃子だ。餡に加えるキャベツは季節ごとに産地を厳選、ニンニクは臭いを消して旨みだけを巧みに生かす。きめ細やかな皮との一体感もいい。香り高い味噌だれで味わえばコクが増し、箸が止まらない!

豚肉、玉ねぎを大きめにカットし、肉汁たっぷりのジューシーな具材が入った約120gのサイズのボリュームのある肉まんです。皮は、オリジナル配合の小麦粉を練り上げた皮だけを一次発酵、具を包んでから二次発酵を行っていますので、ふんわりした食感が楽しめます。

焼餅とは、中華風おやきのこと。フカヒレ、カニ、鶏肉を中国醤油で味付けした贅沢な餡の詰まったこの味は、横浜中華街にある人気点心店『江戸清』流。ゴマ油の香り、山芋やネギを練り込んだモチモチの皮からとろける餡が食欲をそそる。

皮は一枚一枚手延べ、餡には北海道『なかしべつミルキーポーク』の自家製朝挽き肉と国産野菜を使う。上海で学んだ技を軸に手作りにこだわる一品は、カリッ、もっちり。生の豚皮を用いたスープの上品な旨みが炸裂する。専用の特製黒酢たれでどうぞ。

創業は1955年、横浜中華街にある上海料理の老舗『状元樓』の、華やかな焼売セット。豚肉の旨みがぎゅっと詰まった「肉」、プリッと弾ける「海老」、コリコリ感が小気味いい「フカヒレ」、香り高い「紫もち米」、錦糸卵で包まれた「海鮮団子」まで揃って楽しい。どれも食感と風味のバランスが絶妙だ。

一見普通のメロンパンだが、頬張ると中からチャーシューが!香港では昔から愛されているというこの点心を手軽に楽しめる。レンジとトースターで加熱すれば甘～い香りが充満。メロンパン生地のサクサク食感ととろりとしたチャーシュー餡が絡み合い、意外にも好相性。新感覚の『甘じょっぱさ』にハマるはず。

きつね色の焼き目、とじ目のヒダも細やかで美しい。噛めばカリッ、じゅわぁ～。本場中国の点心師の資格を持つ職人が一つひとつていねいに手包みして、モチモチとした皮の風味と具材の旨みを生かした餃子だ。餡には、鹿児島県のブランド豚『茶美豚』と、キャベツ・黒クワイ・ニンジン・ネギを絶妙なバランスで配合。ほんのり甘い肉汁と、シャキシャキ感を残した野菜の歯ざわりが心地よく、タレなしで十分美味しい。次から次へと食べてしまう、まさに『魔法のような』逸品なり。

ヴィーガン向け、と引くなかれ。“野菜”に照準を合わせた餃子はユニークにして旨い。大豆ミートと国産野菜を基本に、オリーブオイルと海塩を使用。ピンクの餃子にはシイタケの旨み、赤にはキムチの酸味、黒にはネギ味噌のコクがギュッ! それぞれ素材の旨さと食感、味付けの妙に圧倒される。皮は厚めでシコシコ。何もつけなくても抜群だ。

宇都宮餃子の中でも、コロンとした丸形で存在感を放つ焼餃子。もっちりした皮に、キャベツの甘みを抱いた小籠包顔負けのジューシーな肉汁がたっぷり！ 定番のタレもいいが、一味マヨを付けて食べるのが店のオススメ。ぜひお試しあれ。

たっぷりの野菜と、畑の肉といわれる大豆の良質なたんぱく質でつくった、栄養バランスに優れたプラントベースの餃子です。餡の80％を占める野菜はすべて国産、化学調味料・食品添加物・アルコール不使用で、野菜のあま味とうま味のやさしいバランスが特徴です。

中国東北地方の郷土料理店『味坊』は、羊肉好きの聖地としても知られる。現地出身の料理人が手作りする、羊肉の滋味あふれる小籠包や羊肉春巻きなど、本場そのままの味はお取り寄せでも健在。「とくに看板商品の発酵白菜の水餃子や腕のいい点心師による焼売は絶品。必要なだけ加熱できるので、いつでも冷凍庫に入れておきたい」

食品添加物は使わない。餃子ひと筋50余年、この店の頑固なポリシーだ。宮城県産豚肉の旨みと手切りした国産白菜の甘みが複雑に絡み合う餡は、ニンニク不使用の本場流。ショウガが香るあっさり味ながらもジューシーで、モチモチの皮も絶品！

薄いながらも弾力のある皮に、豚皮を長時間煮込んだスープがたっぷり。東京・新宿『満月盧』といえば、この小籠包だ。餡には国産豚肉を使い、頬張ればそのコクとスープの相乗効果で風味豊かな肉汁が炸裂。蒸し器で17分蒸すと店と同じ味に。

中国直伝の製法で皮の生地から完全手作りしたもちっりの食感、野菜の栄養素が詰まった旨みと地場さんに肉の旨みが溢れ出す。

三代続く老舗餃子専門店。神戸ポークに神戸ビーフをブレンドしたこの一品は、国産野菜と赤穂の天然塩のみで味付けし、上質な肉の持ち味を生かしたリッチなテイストが自慢だ。添付の味噌ダレを付ければ、旨みの相乗効果でさらに風味アップ。

高知の黄金ショウガや青森の田子ニンニクを利かせ、京都ポークと鶏肉の旨みをしっかり引き出した餡が持ち味。極薄皮はパリパリでサクサク。中はふんわりジューシーで、その対照的な食感もやみつきに。ひと口で食欲に火が付く絶品餃子だ。

京都の銘柄豚「京都ぽーく」は、柔らかな肉質と豊かな甘みが特長。その豚肉に九条ねぎをたっぷり加え、ニンニク控えめのあっさりとした味わいに仕上げた化学調味料、保存料不使用の餃子。九条ねぎの甘みと香りが独特で、京都ならではの上品な旨みを堪能できる。

栃木県の味噌店が考案した、地元産のユズを練り込んだ変わり種餃子。添付の味噌ダレを付けてひと口噛めば、肉汁とともにユズの香りが一気に広がって、その爽やかな風味に思わず歓声が出るほど。さっぱりとした口当たりだからいくらでも食べられる。

新潟・燕市のご当地餃子。肉の旨みとジューシーさにこだわった餡は、地元新潟と九州産の豚肉をベストなバランスで配合。そこに国産野菜、ピリ辛味噌を練り込んで、旨辛な肉汁がたまらない「小籠包風餃子」に仕上げた。タレなしで十分美味しく、お酒との相性もバツグンの一品。